Concernant le SDK sur ton mac oui : il suffit de désinstaller le SDK 3.0 (tout est indiqué dans le PDF "About Xcode Tools" qui est à la racine du dossier "Developer", il faut utiliser le script /Developer/Library/uninstall-devtools pour faire ça propre) puis d'installer à nouveau le SDk 2.2.1 depuis le dmg que tu as dû télécharger de l'ADC.
Par contre si tu as installé l'iPhone OS 3.0 sur ton iPhone, il est impossible de faire revenir ton iPhone en 2.2.1 (c'était bien mentionné explicitement dans la doc du SDK 3.0 ça d'ailleurs).
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Par contre si tu as installé l'iPhone OS 3.0 sur ton iPhone, il est impossible de faire revenir ton iPhone en 2.2.1 (c'était bien mentionné explicitement dans la doc du SDK 3.0 ça d'ailleurs).